Kalbsleber in Zwiebel-Biersauce
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Benötigtes Zubehör
Zutaten
- 500-800 g Kalbsleber
- Zwiebeln nach Belieben
- 5-8 Gürkchen kleine süße, aus dem Glas
- ½ Flasche Schwarzbier/Dunkelbier
- Tomatenmark
- Pfeffer
- Chilipulver
- 1 TL Zucker
- 1 Messerspitze Butter
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Zubereitung
- Zwiebeln in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Gürkchen dazu geben.
- Leber waschen, trocken tupfen, dann säubern (Silberhaut und sonstige Dinge). Dann klein schneiden (ca. 2 cm), in Streifen oder Würfel.
- Absolut alles vorbereiten, da es nachher schnell gehen muss, da die Leber sonst hart wird.
- OptiGrill mit Backschale auf 250 °C (Stufe Rot) vorheizen, ganz wenig Olivenöl.
- Dann die Leber rein und Deckel zu. Nach 1 Minute durchmischen, Deckel wieder zu, noch 1 Minute. Dann öffnen und noch alle rohen Stellen so drehen, dass sie auf der Backschale (Boden) liegen. Dauert ca. 30 Sekunden.
- Dann die Leber raus, auf einen Teller geben und die vorbereiteten Zwiebeln in die Backschale. Butter dazu. 5-8 Minuten bei 250 °C schmoren.
- Zwischenzeitlich die Temperatur auf 270 °C erhöhen. Tomatenmark und Zucker dazu. Nach 1 Minute das Bier dazu. Zwischendurch 1-2x durchrühren.
- Dann nach den 5-8 Minuten die Leber dazu, alles durchrühren und geschlossen bei jetzt 270 °C ca. 3 Minuten schmoren.
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Guten Appetit! 😊
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Nährwerte
Nährwertangaben
Kalbsleber in Zwiebel-Biersauce
Menge je Portion
Kilokalorien (kcal)
432
% des Tagesbedarfs*
Fett
15
g
23
%
Gesättigte Fettsäuren
5
g
31
%
Transfette
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
3
g
Cholesterol
840
mg
280
%
Natrium
1525
mg
66
%
Kalium
976
mg
28
%
Kohlenhydrate
16
g
5
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
4
g
4
%
Eiweiß
51
g
102
%
Vitamin A
98000
IU
1960
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Calcium
104
mg
10
%
Eisen
16
mg
89
%
* Basierend auf einer empfohlenen täglichen Energiezufuhr von 2000 kcal.
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Hab es heute gekocht und muss sagen sehr lecker.
Die Mengenangaben stimmen auch.
Mach ich bestimmt weiter 😋