Kalbsleber in Zwiebel-Biersauce
Zutaten
- 500-800 g Kalbsleber
- Zwiebeln nach Belieben
- 5-8 Gürkchen kleine süße, aus dem Glas
- ½ Flasche Schwarzbier/Dunkelbier
- Tomatenmark
- Pfeffer
- Chilipulver
- 1 TL Zucker
- 1 Messerspitze Butter
Benötigtes Zubehör
Zubereitung
- Zwiebeln in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Gürkchen dazu geben.
- Leber waschen, trocken tupfen, dann säubern (Silberhaut und sonstige Dinge). Dann klein schneiden (ca. 2 cm), in Streifen oder Würfel.
- Absolut alles vorbereiten, da es nachher schnell gehen muss, da die Leber sonst hart wird.
- OptiGrill mit Backschale auf 250 °C (Stufe Rot) vorheizen, ganz wenig Olivenöl.
- Dann die Leber rein und Deckel zu. Nach 1 Minute durchmischen, Deckel wieder zu, noch 1 Minute. Dann öffnen und noch alle rohen Stellen so drehen, dass sie auf der Backschale (Boden) liegen. Dauert ca. 30 Sekunden.
- Dann die Leber raus, auf einen Teller geben und die vorbereiteten Zwiebeln in die Backschale. Butter dazu. 5-8 Minuten bei 250 °C schmoren.
- Zwischenzeitlich die Temperatur auf 270 °C erhöhen. Tomatenmark und Zucker dazu. Nach 1 Minute das Bier dazu. Zwischendurch 1-2x durchrühren.
- Dann nach den 5-8 Minuten die Leber dazu, alles durchrühren und geschlossen bei jetzt 270 °C ca. 3 Minuten schmoren.
Nährwerte
Kilokalorien (kcal): 432kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 51g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Transfette: 1g | Cholesterol: 840mg | Natrium: 1525mg | Kalium: 976mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 98000IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 104mg | Eisen: 16mg