Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein, sonst noch etwas Mehl dazu geben.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in der Größe der OptiGrill Backschale ausrollen.

Teig in die Backschale geben und die Größe so anpassen, dass er gut reinpasst.

Crème fraîche auf dem Teig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Zwiebelringe und Ziegenfrischkäse auf dem Flammkuchen verteilen. Rosmarin darüber streuen.

Backschale in den OptiGrill einsetzen und den Grill im Manuellen Modus auf Rot (250 °C) einstellen.

Der Flammkuchen sollte am Ende des Backvorgangs am Rand leicht braun sein.

Den Ziegenkäse-Flammkuchen aus der Backschale nehmen und den Honig gleichmäßig darauf fließen lassen. Anschließend mit einem Pizzamesser teilen und heiß servieren.